奶牛纹蓝莓蛋糕卷

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  1

  原料。

2

玉米油加牛奶，搅拌至乳化。

3

玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉。

5

拌匀。

6

蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。

7

取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。

8

拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。

9

取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。

10

烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。

11

倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。

12

蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。

13

蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。

14

去掉油纸即可切块食用。