【法国】莎莉小鸡马卡龙

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  1

  杏仁粉和糖粉混合过筛

2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4

克细砂糖加入11克清水

5

小火慢熬到118度

6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9

压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀

10

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

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最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋

12

在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

13

烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

14

直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可

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锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖

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大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少

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趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时

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画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴

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夹进蔓越莓巧克力馅

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盖上盖子即可

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成品