““梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。” ”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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1把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
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清洗净，攥干水备用。
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五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
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开锅后再煮20分钟。
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捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
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炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
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切成片。
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放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
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腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
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炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
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再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
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炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
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蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
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取出扣于盘中即可。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
