夜啤酒之麻辣小龙虾

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  首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。

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把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。

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用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。

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加入白酒和盐腌制入味待用。

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把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。（干辣椒要提前去籽泡一下）

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把葱切段，土豆切成花条备用。

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热锅凉油，油热放入土豆花过油炸一下。

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捞出装盘。

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把小龙虾倒入剩下的油中，直到小龙虾通红变色。

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把小龙虾撇锅一边，加入少许猪油，待油化放入花椒粒，郫县豆瓣，白糖，胡椒面，还有盘中所有的调料炒出红油和香味。

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把调料和小龙虾翻炒均匀，加入少许盐，白酒和酱油继续翻炒出香味。

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加入热水没过小龙虾，盖上盖子熬制入味。

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待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。

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加入炸好的土豆花。

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然后加入葱段，花椒面，鸡精，味精再次翻炒均匀即可。

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出锅装盘。

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再配上一杯啤酒?，那叫一个爽！