““如果不想用奶油做馅儿,可以用什么代替?卡仕达好像应该不错。质感与奶油相差不太多,重点是不会因为温度升高而融化,这在气温高涨的夏天,绝对是一大优势。随意找了个配方。搅拌,加热搅拌,离火搅拌,卡仕达一点点成形,不过,看起来似乎干了些,成了一坨。尝一尝,虽然不能流动,却也口感细滑,凑合用吧。” ”
食材明细
卡仕达酱的做法步骤
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1用料:牛奶100克,蛋黄20克,香草糖20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克
![卡仕达酱的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886219704434360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将蛋黄与砂糖一起搅拌均匀![卡仕达酱的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886219846434360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中,![卡仕达酱的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886220033934360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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搅拌均匀。![卡仕达酱的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886220315234360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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牛奶倒入锅中煮沸,![卡仕达酱的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886220460334360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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一边搅拌一边冲入蛋黄中。![卡仕达酱的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886220656134360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将奶黄液倒入锅中,小火加热,不断搅拌。![卡仕达酱的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886220851934360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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液体变得浓稠,离火,![卡仕达酱的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886221084534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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趁热加入黄油,![卡仕达酱的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/07/01/20170701149886221252634360.jpg?x-oss-process=style/p320)
10
搅拌均匀,晾凉备用。
加热奶黄液时需用小火,以免糊锅底。糖用量可以根据自己口味酌情调整。没有香草糖,可以加少许香草粉/精,或使用香草荚,也可以只用糖。 -使用的厨具:煮锅
所属分类:
自制酱料