酒酿贝壳馒头

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/07/08/2017070814994755752529808856.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“米酒我们北方这边称“醪糟”,是用糯米发酵而来的,也是我小时候的最爱之一。那时因为家里的经济条件有限,只有生病时才能吃到米酒煮开加入蛋花的“醪糟鸡蛋”。如今生活提高了吃不完的米酒又蒸馒头又烙饼,尽管吃够来弥补小时候的欠缺哈!而且儿子特别喜欢吃米酒蒸的酒酿馒头,那种淡淡的酒香味伴着甜美的面香味有多少都吃不够哦!今天做了一款酒酿贝壳馒头,只是稍微改变了一下型状,看起来很大方也很顺眼,分享给大家愿你有个美好的心情。”

食材明细

主料

酒酿贝壳馒头的做法步骤

  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:1
    1
    准备好食材,我的米酒是这样的;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:2
    2
    米酒,清水,细砂糖,中筋面粉和酵母放入盆中(因为米酒的稠稀度不同,面粉的吸水性不同,请你预留适量的液体以免面团过软);
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团(我是厨师机三档揉了十分钟);
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:4
    4
    收圆后盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:5
    5
    取出面团分成大约每个70克的小际子,分别揉圆(这个方子我一共做了19个,吃不完可以冷冻起来随吃随取,亲也可以减半制作哈);
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:6
    6
    取一个圆面团擀成长舌形;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:7
    7
    对折后压成条状;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:8
    8
    搭在筷子上面,捏紧底部;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:9
    9
    扭转一圈,依次完成每一个;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:10
    10
    锅中放入凉水,排在笼笹上;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖第二次醒发约二十分钟(摸起来有那虚胖的感觉就可以了);
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:12
    12
    开启电蒸锅蒸“镘头”功能大约二十二分钟,结速后再焖几分钟取出;
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 酒酿贝壳馒头的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 1)因为米酒是发性所以酵母应该比平时减少一些。2)揉面时要预留液体随面团软硬程度酌情添加。3)面团一定要揉至光滑并不粘手。4)一发要两倍大,二发要有那种看起来胖胖,摸起来空空的感觉,但绝不能发酵过度以免蒸熟的馒头发酸。总之;一件事情要想做好必须勤用脑子,多做几回,那就是“世上无难事,只怕有心人”! -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷   午餐   晚餐  

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