广式蛋黄莲蓉月饼

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  1

  准备好材料，称好所需要的量

2

糖浆，油，盐，碱水放在一起，搅拌混合均匀

3

低粉过筛倒入混合好的图2⃣️液体中，拌均匀，成面团。

4

盖上保鲜膜，室温放置1小时左右。

5

准备馅料：莲蓉75克，蛋黄1个（约10克）。称好莲蓉，把咸蛋黄包在莲蓉中，揉圆待用。

6

面团醒好以后，每个称40克。

7

手上沾一点干粉，把月饼皮揉圆然后压扁，放在左手上，然后把馅料放在月饼皮上，用右手拇指慢慢推，直到均匀把馅料包起来。

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包好以后这样了。

9

包好以后在面皮的表面裹一层薄薄的干粉。

10

模具撒一些干粉，然后把月饼放到模具中

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压模。

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把12个都压好。

13

烤箱预热，上层200，下层220。烤8分钟左右，月饼表面有些干，然后取出扫蛋黄液，用软毛刷，薄薄的一层即可。

14

重新放回烤箱中，继续烤5分钟左右至表面金黄色。（时间根据自家烤箱调节）。