““山东泰山地区盛产一种蘑菇，叫做“松莪”或“松蘑”，口感筋道、香气馥郁，冬天拿来炖肉、炖白菜尤其好吃。于是，没到秋冬季节，当地的大小饭馆都有一道流行菜式，就是“松蘑粉皮鸡”，堪与东北的蘑菇炖小鸡媲美。” ”
食材明细
松蘑粉皮鸡的做法步骤
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1绿豆粉皮先用凉水浸泡30分钟，沥干后冲入沸水浸泡5分钟，捞出备用；
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松蘑用温水泡发后，加入少许面粉搓洗；
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冲洗干净。
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三黄鸡洗净，斩成核桃大块儿；
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入沸水中汆烫；
6
捞出冲洗干净。
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起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜和干辣椒
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下入鸡块儿煸炒均匀；
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加入料酒，煸炒均匀；
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加入酱油，煸炒均匀
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加入八角和香叶，
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加入沸水，煸炒均匀并打去浮沫；
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加入松蘑和粉皮，与鸡块一起炖煮，烧开后转中小火炖至鸡肉熟烂；
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转大火收汁，加入少许盐和糖调味；
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最后点入少许鸡精，关火！
1、鸡和蘑菇本身就是绝配，没有松蘑，可以用任何菌类：香菇、杏鲍菇、姬松茸等等；2、自已控制辣度，喜欢辣的可以多加干辣椒。3、不喜欢粉皮的可以不加。4、汤汁收得干一些就是一道下酒、下饭的好菜；汤汁留多一些，就是一个美味的汤菜。随意啦！ -使用的厨具：炒锅
