““水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。为四川家常美食之一，家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选” ”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
-
1买回新鲜的，这道菜可以选猪牛肉里脊和梅条。
2
切成一厘米薄片。我切的片面积大，大吃货不喜欢小肉片。
3
肉片加生粉、黑胡椒、蛋清、盐、料酒拌匀腌制备用。
4
豆芽摘去根洗净，千张洗净切丝。
5
钢锅烧开水将豆芽千张焯水。
6
将焯水的豆芽千张码盘。
7
热锅放油依次放花椒、生姜、辣椒小火煸炒。出香后加入豆瓣酱、辣椒酱、五香粉炒香后加入水。煮开后加入适量鸡精调味。
8
继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)关火后还没起锅吃货就闻香而来等不及要下筷子了。
9
将干辣椒，花椒撒在肉片表面，烧一点热油，浇在花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧
使用的厨具：炒锅
