广式月饼

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  1

  转化糖浆，花生油，枧水，搅打均匀，直至颜色微微发白

2

倒入月饼粉，搅拌均匀，不粘刮刀，表面油滑，说明比例正确

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用保鲜膜包好，放置半小时到一小时左右，不要放太久，延展性受影响

4

将月饼馅儿和面皮分别称重分份儿，我给的原料是8个75克月饼的量，面皮25克，馅儿50克。

5

包好后滚一层干面，放在烤盘上，用模具去按压，这样比较容易脱模

6

如果表面有干面粉，就用喷壶薄薄的喷点儿水，否则烤出来不漂亮，当然不能多喷，会影响花纹的立体

7

度烤十分钟，定型。烤箱要提前预热，否则温度不够，容易变形

8

凉一会儿后刷蛋黄液，不能太热时候刷，会粘住，破坏花型，蛋黄，加一点儿蛋清，一点儿油，用细软的小刷子，均匀的刷在花纹凸起处

9

度烤十五分钟，月饼就烤好了，然后主要放置两天，等待回油就可以吃了。刚烤出来的皮是硬的，要等内部的油返出来才好吃

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放置一两天后，表皮油亮变软，就可以吃啦