焦熘肉段

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  小里脊

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切1厘米见方左右的段

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加入料酒、盐、五香粉、鸡蛋、淀粉

4

以手抓匀　腌制10分钟　（腌制的时间稍长也无所谓啊，或许更好）

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配料

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胡萝卜切片　尖椒切块　葱蒜切末备用

7

调碗汁　黑的为生抽2匙、料酒2匙、盐适量、白糖少许、清水半碗；白的为淀粉加少量水及适量鸡精，调匀

8

起油锅　油至５成热　用筷子夹肉段一根一根加入　

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炸至金黄色　捞出控油

10

重起油锅　油温稍高　大约８成热（有点冒烟）　将炸好的肉段复炸30秒　

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捞出沥干备用　本图为复炸后的样子

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锅留底油　加入葱蒜末煸炒出香味

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加入胡萝卜片和尖椒块翻炒

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加入黑色碗汁　烧开　转中火盖锅盖焖1分钟

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加入肉段　翻炒

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加入白色碗汁勾芡　翻炒至汤汁浓稠　出锅装盘