芝心年糕辣炒螃蟹

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  挑选新鲜的小娘蟹（就是母的梭子蟹），洗净，剥去外壳和腮，用干净牙刷轻轻刷洗干净，用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份

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螃蟹的切口处蘸上干淀粉，这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩，鲜味不流失。

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锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用

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红红的蟹壳，装盘时的装饰品……

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蒜一头，我用的是独头蒜，因为很好剥哎

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热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香

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放入螃蟹翻炒片刻

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放入软化的年糕一起翻炒约半分钟

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放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒

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尝一尝咸淡，如果不够咸，就按照个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至收汁

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装盘，放上蟹壳撒上香葱装饰就?咯

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成品图