““原料 :小目鱼仔 400G 姜末10G 蒜末15G 色拉油 50G 料酒适量 生抽适量 冰糖适量 葱花适量 红辣椒适量做法 :1 先把小墨鱼仔清洗干净 ,沥干水分备用,姜蒜末提前备好,红辣椒切段备用2 倒入小墨鱼仔 焯水 ,等小墨鱼仔颜色变白 ,都一个个圆滚滚后捞出 备用3 放入姜末蒜末爆香4 倒入小墨鱼仔,滑炒一下,5淋入料酒 翻炒一下 6淋入生抽 ,滑炒一下 7加入适量的冰糖 8 放入 小红辣椒 9 加入适量的水 ,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱 出锅。” ”
食材明细
红烧小墨鱼仔的做法步骤
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1先把小墨鱼仔清洗干净 ,沥干水分备用,姜蒜末提前备好,红辣椒切段备用。
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倒入小墨鱼仔 焯水 ,等小墨鱼仔颜色变白 ,都一个个圆滚滚后捞出 备用。3
放入姜末蒜末爆香。4
倒入小墨鱼仔,滑炒一下。5
淋入料酒 翻炒一下 。6
淋入生抽 ,滑炒一下 。7
加入适量的冰糖 。8
放入 小红辣椒 。9
加入适量的水 ,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱 出锅。
TIPS:1、小墨鱼仔 先要焯水 ,洗的时候墨袋不一定要去掉 。2、焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟,这样墨汁不会流的一塌糊涂 ,影响成品的颜色。 3、焯水后再煮 小墨鱼的口感不会老 。4、此菜不用加盐 ,生抽含有一定的盐分。-使用的厨具:炒锅