““平时做砂锅菜，都要从炒锅里面炒好，再移到砂锅，好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅，省去了转锅移菜的过程，从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子，应季菜，清热解毒抗衰老。来吧，现在开始。” ”
食材明细
砂锅焖茄片的做法步骤
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1准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。
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葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。
3
砂锅放灶上，大火预热。
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多倒一些油，茄子比较吸油。
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油热倒入肉片翻炒。
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炒至肉片发白，放入葱花，姜片。
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加入豆瓣酱翻炒。
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炒出红油。
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放入茄片，翻炒均匀。
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炒至茄子有些发软，加盐。
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加酱油，翻炒均匀。
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盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。
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关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。
1: 菜是微辣口，喜辣多放豆瓣酱。2: 切不可用普通砂锅做试验，会烧坏的。3:全程大火，没有加水，完全是茄子的汁水。 -使用的厨具：砂锅
