肉松果仁月饼

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  1

  干净的盆子里倒入转化糖浆，花生油和枧水混合均匀

2

加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态

3

和好的面团放入保鲜袋，室温下静置2小时

4

准备好做肉松果仁馅的材料和份量

5

把巴旦木和盐焗腰果，白芝麻，黑芝麻倒进金盘里

6

利用芝麻的缓冲，擀碎大块的坚果

7

混合坚果里的大块坚果切成小块，蔓越莓和葡萄干可以不用切

8

用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄

9

准备一个干净的盆子，放入步骤4中的所有材料，混合一下

10

继续加入熟糯米粉

11

加入玉米油和凉白开水

12

把所有材料混合均匀

13

再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个

14

醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮

15

取一个月饼皮按扁，放上肉松果仁馅

16

用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口

17

所有的月饼依次包好

18

取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形（如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉）

19

所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟

20

放入靠着中层，上下火200度烤5分钟定型

21

定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液

22

继续放回烤箱底层，上下火180度烤14分钟

23

月饼出炉以后等待回油

24

一般第二天就可以回油了，油印很明显