““广式早茶里常见的虎皮凤爪自己也想试着做做，仔细研究下也不是很难，先煮，再炸，然后泡，最后蒸，偷了个懒，不用蒸的直接煮了段时间，也不错。” ”
食材明细
虎皮凤爪的做法步骤
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1准备的原料。
2
鸡爪洗净，剪掉指甲。
3
加入适量的清水，葱，姜片焯水。
4
锅里加一点油，煸香葱，姜，所有的香料。
5
加入生抽，老抽，料酒炒匀。
6
再加清水，白糖煮开待用。
7
焯好的鸡爪洗净，晾干。
8
放进油锅，盖上锅盖中小火慢炸。
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炸至鸡爪表面金黄色就可以。
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捞出放进煮好的卤汁里，冰箱冷藏4小时左右。
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再练卤料一起煮开，小火炖20分钟左右就可以。
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味道浓郁的虎皮凤爪就做好了。
1.炸的时候会溅得厉害，盖上锅盖中小火慢炸比较好。即便要取出油炸中的鸡爪也要先关火，待锅里比较平静些再开盖。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
