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食材明细
东北铁锅炖鱼的做法步骤
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1鱼去鳃鳞去内脏,切段,不会用刀可以用剪子分段
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葱姜蒜如图改刀,也可放两个干辣椒3
锅中适量放油,油热放葱姜蒜辣椒,4
在放酱炒香5
放少量水烧开6
放入鱼,花椒面,酱油7
加水,没过鱼一大半,放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色,咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝,适量加水或者放盐8
也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤9
完成
如果是活鱼自己处理,一定要把鱼内测的黑膜去掉,鱼最好是大鱼,油水大,比较香 -使用的厨具:煮锅