““这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？” ”
食材明细
牛肉酱香饼的做法步骤
-
1部分原料图。
2
面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。
3
熟白芝麻撖碎。
4
在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。
5
牛里脊切末。
6
蒜瓣和洋葱切末。
7
锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。
8
放牛肉末炒几下，加一点料酒。
9
加豆瓣酱炒几下。
10
加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。
11
中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。
12
醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。
13
取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。
14
如图切四刀。
15
把最下面的两边往里折。
16
折好后往上折一下。
17
再把两边的住里折。
18
再往上折。
19
再把最后的两边往里折后封住口。
20
醒十分钟左右后，撖成薄饼。
21
不粘锅刷一层油加热。
22
放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。
23
不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。
24
最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
