素什锦菜包

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  1

  金针菜、木耳、香菇清洗治净。

2

一起切成碎末。

3

锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。

4

把切碎的原料放入煸炒。

5

翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。

6

青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。

7

再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。

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调好的素什锦菜馅。

9

面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。

10

再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。

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包入菜馅。

12

用手捏成包子。

13

标准包子形状的要求非常严格，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的形状。包好的包子醒发一会，时间要看醒发的温度，温度高时间就短一些，反之就时间长一些。

14

醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。