烘培小白的烘培之旅--广式豆沙月饼

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  准备好材料

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加入枧水和糖浆，并充分搅拌均匀！

3

加入三分之二的低筋粉

4

加入橄榄油

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使之搅拌成面泥状，用保鲜膜封好，静置一个小时

6

在这期间可以把豆沙馅儿均分成25g左右，并捏成丸子备用

7

加入剩下的三分之一面粉

8

和成光滑的面团，静置20分钟

9

把醒好的面团分成20G的小面团，并搓圆备用

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面团压扁，放上豆沙馅儿团，用虎口把面皮合拢

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包成圆形

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滚上生面粉

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放入月饼模

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压出花型

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喷上纯净水

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放入烤箱中层，上下火200度，8分钟烤成型

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鸡蛋加少许橄榄油打匀备用

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成型的月饼稍晾一下，刷上蛋液

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再放入烤箱，上下火200度，烤10-15分钟，表面金黄

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取出的同时刷上一层油