““跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货,每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。陕西的美食特别多,有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等,每一种都让人流口水。今天学做了油酥饼,我采用的是猪油,做的咸味(不太喜欢吃甜味),这样更加开酥,香脆,好吃。当然没有油炸,用少油煎的方式,这样更健康,少油,不上火的一道美食。” ”
食材明细
油酥饼的做法步骤
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1中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
![油酥饼的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038544558819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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水油酥皮做法,200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;![油酥饼的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038541698819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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油酥制作,100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团;![油酥饼的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038550888819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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水油酥再次揉成光滑面团,压扁,放入油酥,包裹;![油酥饼的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038552288819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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口朝下,擀成薄薄的面皮;![油酥饼的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038547858819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从一端卷起,口朝下;![油酥饼的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038554478819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再次擀薄,重复步骤5、6,来回3次;![油酥饼的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038796028819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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最后把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;![油酥饼的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038799198819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用手从中间压扁,油酥饼胚就做好了。![油酥饼的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038804268819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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热锅,倒油,放入油酥饼胚,中小火煎至微黄;![油酥饼的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/10/12/2017101215078038799848819358.jpg?x-oss-process=style/p320)
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翻转另外一面继续煎至微黄,(重复几次,这样外皮不会焦,里面酥脆好吃)
1.水油皮和酥皮的比例为2:1;2.如果做得比较厚,煎的时候要来回翻转几次;3.喜欢甜味的可以放糖。-使用的厨具:平底锅