改良版家庭酸辣粉

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  红薯粉条温水泡软备用。

2

干辣椒面和花椒粉放入碗里，比例大概为5：1。

3

锅里热油，大概六成热时，关火，分两次浇入刚刚辣椒花椒粉中。这么多油是用不完的，大概还剩1/2的样子。

4

泼好的油辣椒。

5

趁热往油辣椒里加入两勺生抽。

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再加入一点芝麻酱。搅匀，油辣椒制作完成。

7

用锅中剩下的油炸花生米。油不能烧太热，不然容易糊。小火，听到噼啪声后再炸二三十秒就可以了。

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捞出控油。凉透就会很酥脆了。

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葱姜蒜切末。

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锅中留底油，炒香豆瓣酱。

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加入葱姜蒜末翻炒，炒香。

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加入一半刚做好的油辣椒，倒入水，烧开备用。最好用鸡汤，但是我今天没有，就没用。味道也不差！这就是底汤，汤要宽一些。

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泡发好的海带和油豆皮分别切丝。外面卖的酸辣粉里没有这些，但是自己做嘛，可以有！

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取一只大碗，放一勺干辣椒面，1/3勺花椒粉，一个勺尖儿的胡椒粉，一丢丢五香粉和鸡精，一点白糖，一勺生抽，一勺半陈醋，再来一勺油辣椒。

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另起锅烧水，水烧开后下入适量红薯粉条，烫30到50秒即可捞出。码在调好调料的碗里。

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再烫小青菜。应该用小青菜，但我今天只有小白菜。。。

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烫油豆皮和海带丝~

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全部码在碗中。

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浇入滚热的底汤，再撒一些花生米做点缀。色香味俱全！