宫保鸡丁

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  准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉

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准备好辅料忘了拍花椒了

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鸡腿剔去骨

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切成肉丁

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腌鸡肉丁，先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽，用手抓一会，然后放入盐继续抓按一会，等抓粘了在加入一点葱姜水，继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下，最后倒入一点油在锁味，腌二十分钟

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腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来，锅中倒入油没过花生米，小火慢慢炸

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炸好后捞出晾凉

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锅中做油

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倒入鸡丁，小火把鸡丁划六成熟，别划老了，划老了会很硬

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划好捞出备用

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现在调个宫保碗汁，葱姜蒜切米然后调入2勺生抽，2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用

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锅中做底油，加入一小把花椒炸香，花椒也可以捞出去也可以不捞，看个人喜好

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小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉（如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油）在放入葱姜蒜片煸几下

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然后放入鸡丁煸几下

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最后放入调好的碗汁，大火收汁，快出锅倒入花生米翻两下出锅

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成品图