双椒鱼头

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  1

  剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱（切葱花），另外切几片姜（忘拍照了）

2

流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净

3

葱头、葱结、姜片放入碗底

4

把用盐腌过的鱼头放在上面，鱼头上放上姜片和剁椒姜片（各放一边）

5

锅里多放些玉米油烧热，分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里（能让两种辣椒口感脆）（忘拍照了）

6

把剁椒和泡椒分别放鱼头两过，把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面（这是自制的蒸鱼豉油）

7

放入蒸锅里上气后，大火蒸7---8分钟（不能蒸超过10分钟，否则蒸老了口感不嫩）

8

出锅时撒上葱花

9

两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。