““韩式泡菜正宗的不是我这样做,它的做工讲究调料多样,我只是将过程简便了,不过味道还是很正!泡菜可以生吃,可以做泡菜锅,可以炒五花肉等等!” ”
食材明细
韩式泡菜的做法步骤
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1准备大白菜1个
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泡菜酱,升元辣白菜调味料1包,网上有售。3
白菜先不洗去帮一片一片拔开,把较大片的叶子纵切开。4
在横向切开。5
切成大块,不用切的很漂亮。6
切好了,满满一大盆,大白菜内含80%水份,待会你们会知道的。7
放盐了,放比平时炒菜多3倍盐。8
我分了两个盆这样方便拌,每一个盆到了2汤勺的盐,这一步是让白菜脱水做准备,不用担心成品咸!撒好盐后两手端盆把大白菜抖匀,静置45-60分钟后白菜出了好多水!9
白菜要用水洗干净,在用纯净水洗一道,用手挤压去水分,这时盐分几乎都没有了,一大盆变少了。10
到入辣白菜调味酱半包,在加半汤勺的盐可以了,酱料里有盐味。11
拌匀是这样的,12
装入汤盆里,一颗大白菜最后是两汤盆。13
天冷可以不用放冰箱,如有些地方温度高要放冰箱冷藏,5-6天可以开吃了,我中意吃略带点微酸泡菜。
使用的厨具:其他