““红糖对于女性和老人来说既甜蜜又健康的食材,做成馒头颜色漂亮,勾人食欲。作为一个爱吃面食的南方人,不像北方人从小接触面食,揉面力道方法都掌握,这时有一台好机器就显得尤为重要,节省时间和力气,可以让过程变得更轻松和容易。海氏HM741让揉面更轻松。” ”
食材明细
红糖馒头的做法步骤
-
1红糖放入搅拌缸内
2
取配方中适量温水溶解红糖3
将剩余的温水,低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内4
厨师机开1档,搅拌至无干粉状态5
调2档继续搅拌,直到面团光滑,盆壁干净6
揉好的面团整形揉圆,重新放入搅拌缸内7
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵8
发酵至2倍大,手指沾少许面粉在面团上戳洞,面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕9
把发酵好的面团重新放进厨师机里,开2档排气10
取出面团分割成35g均匀的小面团,并整形揉圆11
放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可12
水开后将馒头胚放入,大火蒸18-20分钟即可
1.红糖容易结块,提前用温水化开会更好操作2.配方中糖的含量超过8%,用耐高糖酵母更好,普通酵母可以多加1g3.面团分割最好差不多大小,蒸制的时间好掌控4.馒头蒸好之后,不要急着开盖,等5-10分钟,以免锅沿滴水以及冷热气差异,导致馒头回缩等情况。-使用的厨具:厨师机、蒸锅