京酱肉丝

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“家常京酱肉丝,咸口微甜,酱香,下饭。大葱具有降胆固醇、壮阳、解毒、抗癌等功效。豆制品蛋白质、氨基酸含量高,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。一般人均可食用,适宜体虚,营养不良人群。”

食材明细

主料
辅料

京酱肉丝的做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    加适量淀粉,加适量胡椒粉,生抽,加一勺料酒,用手或筷子搅拌均匀,腌制十分钟。时间长点短点都可以,因为后面有配菜过程,腌制至配菜完成即可。
  • 京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    葱段对切,之后切葱心,左手按住葱段,从右向左切葱丝。这样切好控制葱丝的粗细,还能保证葱段长度一致。
  • 京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    干豆腐切成适宜大小的方片,与葱丝一起装盘。干豆腐大小形状随个人喜好。
  • 京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    热锅凉油炒熟肉丝盛出。肉丝可炒熟一点,或九分熟,必须要炒至变色,九分熟在第5步可适当延长翻炒肉丝时间。
  • 京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    少许油,待油温变热之后就可以加甜面酱,翻炒至酱黏稠,颜色变深,加入刚刚炒熟的肉丝,翻炒均匀即可,如肉丝为九分熟肉丝则延长翻炒时间,注意避免粘锅。
  • 京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    装盘,拍照,加滤镜即可。双击666
  • 1、无淀粉,或生粉、嫩肉粉均可,主要起嫩肉作用。2、没有料酒,白酒黄酒少许,加葱姜均可,主要是去腥作用,不怕腥也可省略。3、无生抽,老抽也可,老抽加少量,颜色会变黑,不加酱油加少许盐也可以,主要是咸鲜作用,但是不要加多因为后面的甜面酱就很咸了。4、因为肉丝有淀粉和酱油,易粘锅,油可多一点避免粘锅,如油过多,可盛出下次炒菜再用。油少肉丝粘锅的话,可加两勺水翻炒。5、无甜面酱,京味甜面酱,烤鸭酱均可,也可另加少量豆瓣酱。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

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