““又是一年冬至。北方的习俗是这一天一定要吃饺子，以防在后面最冷的冬季里被冻掉耳朵。原因似乎有点好玩，但习俗还是要遵循哒~~今天打开美天的个人主页，才发现已经太久太久没有更新了。刚好，趁今天愿意动手，来一盘美貌又美味的饺子跟大家分享。愿来年我们的生活及日子都如这盘饺子，红红火火，喜事连连。下面，我们一起来看看饺子的制作过程吧~~” ”
食材明细
红红火火，喜事连连——莲菜红裙饺子的做法步骤
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1所需主要原料。
2
面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。
3
取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。
4
五花肉先切成小丁。
5
继续剁碎备用。
6
莲菜去皮，洗净。
7
莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。
8
生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。
9
加入适量十三香（或五香粉）、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。
10
饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。
11
取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。
12
给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。
13
用刀分切成合适大小的剂子。
14
撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，
15
用擀面杖擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。
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放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。
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汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。
18
大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。
19
煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧！
1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，食用起来比较放心哦。2、和饺子面团时，不宜太软，不然包出来的饺子不容易成形且易粘连。3、饺子刚下锅时，一定要用勺子倒扣着往前推动，这样不容易蹭破饺子的皮。 -使用的厨具：其他、汤锅
