““紫色,一直给我一种莫名的诱惑,喜欢紫甘蓝和紫薯制作食物带来那份美好的感觉,紫薯做馒头,是第一次。” ”
食材明细
紫薯蝴蝶双色卷的做法步骤
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1紫薯蒸熟去皮碾成泥。
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加入面粉和适量发酵粉,加水适量水,和成大面穗。3
将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵,同时,按照相同的方法,和制一份白面团一起发酵。4
两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。5
将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。6
两种面团排气揉净备用。7
将两种面团擀成大面皮,上下摞在一起备用。8
裹成面卷备用。9
切成小面卷备用。10
取两个面卷放倒在面板上。11
用筷子夹面团的中间,用力夹出花型来。12
全部制作完成后,饧十分钟。13
将馒头胚放入蒸锅中,小火蒸15分钟。14
关火后,过1-2分钟后,打开锅盖,将馒头拣出晾凉食用或冷藏。
使用的厨具:蒸锅