““想做各个地方的美食,从这开始。民俗学家表示,按照老北京的习俗,惊蛰该天应该吃"懒龙"。为什么要吃"懒龙"?惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了"懒龙",可以解除春懒。另外,所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫,将刚睡醒的家里的害虫除掉。” ”
食材明细
老北京—懒龙的做法步骤
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1搅面机里放温水220克,面粉500克,酵母5克,白砂糖20克,搅拌面团10分钟。
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发酵2倍大小。3
猪肉馅加一根大葱(切碎),加一个鸡蛋,适量油,花椒粉,生抽,搅拌匀,顺着一个方向多搅拌。4
搅好的样子。5
取出发酵好的面团,取三分之一,用擀面杖擀成长方形。6
平铺搅好的肉馅,抹平,边上留点空隙,不要抹肉馅。7
从下往上,卷。8
卷成一条长龙状。9
放入刷油的蒸笼里。继续做好剩下的面团。(我做了三条长龙)10
发酵2倍大小。11
蒸20分钟,焖5分钟。12
吃的时候切块品尝即可。
使用的厨具:蒸锅