““魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑,因为有的说要拌匀,有的说不用拌匀。只按手中的方子制作,汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开,只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响,提着蛋糕出了模,冷却又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回缩得不像样,虽然有括弧注明冷却回缩很正常。还是小心着切开,沿着裂缝。虽然看起来不那么成功,却还是有着那么明晰的分层。。。。” ”
食材明细
#御寒美食#魔法蛋糕的做法步骤
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1用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个
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黄油融化,牛奶热至温热,备用。3
将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,4
加入黄油,搅拌均匀,5
倒入牛奶,搅拌均匀。6
筛入低筋粉,7
拌成均匀面糊,备用。8
蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。9
成为硬性发泡。10
分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和,11
轻轻拌匀,12
倒入垫有烤纸的模具中,13
放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。14
表面金黄,出炉,15
连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,16
取出,去掉烤纸。17
切块食用。
拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。蛋糕冷却后会回缩。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱