水晶紫薯汤圆

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  所需主材料。

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红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。

3

取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。

4

用勺子压烂成红薯泥。

5

将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）

6

揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。

7

分割成饺子皮大小。

8

擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）

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包入适量紫薯。

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捏紧收口搓圆。

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全部包好，造型完毕。

12

上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。

13

盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。