““涨点芝士,吃出个学霸 !相比于“小家碧玉”般的轻乳酪蛋糕,每一口都夯实饱足的重芝士蛋糕,才是芝士控欲罢不能的选择。(以下是美食小课堂,划重点了哎)据说重芝士蛋糕起源于“陀丽雍”蛋糕,和现在的布丁很相像,是在奶酪中加入奶汁、鸡蛋等原料后煮成型的蛋糕。有记载称,在第一届奥运会上,曾用“陀丽雍”蛋糕来招待运动员们。在甜品店当你纠结症发作,面对琳琅满目的蛋糕不知如何是好时,点一份重芝士蛋糕了准没错了!细腻绵顺的重芝士加上酥香的饼底,在嘴里回味良久才慢慢化开,让你有时间细细感受每一瞬间的好味道!” ”
食材明细
重芝士蛋糕的做法步骤
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1将奥利奥饼干碎装入盆中,用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。
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将黄油用隔水加热至融化,并加到奥利奥碎中,用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。3
将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平,并用擀面杖一端将饼干底压实。(在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下,更利于脱模)。4
用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状。5
另取一个盆,将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。6
切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。7
将(6)中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中,每次加入都需要轻轻搅拌均匀,避免过度搅拌产生大量气泡。8
将搅拌均匀的奶酪糊(如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤)均匀地注入模具中,模具放入烤盘中,微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下,使蛋糕中的气泡排出。9
打开烤箱,开启电源,选择上下加热循环热风模式,温度设置90度,时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。
TIPS:1、 制作饼干底时,一定要压平整、紧实,这样脱模切块才不至于松散。2、 温度低的情况下奶油奶酪不易搅拌顺滑,可隔温水帮助顺利搅拌。3、 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏至少6小时方可脱模,脱模前置于冷冻室稍加冷冻后,用毛巾热敷模具外侧,或使用火枪进行脱模。如不立即食用可包上保鲜膜放入冰箱冷冻储存,20天以内食用均可。 -使用的厨具:电烤箱