““酥肉扣碗是安阳饮食的代表菜品之一，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点。 前两篇日志介绍了皮渣和小酥肉的做法，做法详见：http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-425632.htmlhttp://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-425455.html，” ”
食材明细
酥肉扣碗的做法步骤
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1皮渣切块。
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山药切滚刀块，葱姜切片。
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锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。（这个汁要用两次）
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取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。
5
锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。
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取出扣于海碗内。
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再次兑入料汁。
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淋入香油、撒上香菜即可。
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成品图
使用的厨具：蒸锅
