莜面鱼鱼

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  准备好一盆莜面

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向里面倒入开水

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这样有大的结块的时候就可以了 千万不要太大 不然里面都是湿哒哒的 揉的时候就哭吧

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把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上 这样可以让这些先结块的能够快速降温

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剩下没结块的继续搅拌 重复上述过程 都结块了以后放在面板上降温 这个时候开始做汤

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这是全部转移到了面板上的 如果很烫的话 就用擀面杖使劲压

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不烫手了以后就可以用手揉了

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这种状态还是属于中间状态

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揉到不软不硬就可以啦这个样子 用盆子扣起来 醒一会

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我做的是土豆白菜汤 既然想要养生就养的彻底一点哈哈 白菜是解毒的 多吃一点

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两个土豆 先切片再切条 这样粗细的就行 不能太粗 因为莜面好得很快 怕土豆煮不熟

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用水泡一下 泡出淀粉

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白菜这样切 先铅笔尖一样 这样一次就好 省的切太多次

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锅内加油加葱花爆香

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加入控好水的土豆条 翻炒

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加入白菜丝 炒到水分出来以后加水

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加水 加盐 味精 花椒面

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这个时候开始准备搓莜面 揪一小块 先用手攥成长条

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切小块 要特别小的 因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼

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用手掌来回搓 最后要这样的

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拿起一块稍微大一点的面团

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放在刀上 用手掌根部往前推 就变成这样的了

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用食指和中指夹住末尾 提起来再往自己的方向一甩

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这个样子的

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这是搓好的窝窝和鱼鱼

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冷水上锅7.8分钟就够了 千万不要时间太长 会蒸化了的 就变成一坨黏黏糊糊的了 蒸好以后马上起锅

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我窝窝太少了 没有支撑的 有点东倒西歪了

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蒸好的鱼鱼

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碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面鱼鱼和莜面窝窝 最后放上点香菜 就可以啦~