‘妈妈的味道’包子

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  首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。

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准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎

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炒锅里加入适量油，大概一碗左右。

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炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了

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二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。

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调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀

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取一块面团揉成长条形

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切成继子

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擀成面皮

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包进去包子馅折成褶儿。

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包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)

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醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟

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蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。

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成品