““现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：” ”
食材明细
玉米面烫面蒸饺的做法步骤
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1准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
2
锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。
3
将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
4
加菜拌匀备用。
5
用滚开的水烫玉米面，拌匀。
6
等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）
7
用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。
8
和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）
9
搓条。
10
下剂子。
11
擀皮。包馅。
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成型。
13
蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。
14
大火，上汽蒸12分钟。
15
蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
玉米面比较粗，口感渣，所以要用热水烫，白面一般用80度的水温烫面就可以（水开之后，倒碗中晾5分钟的温度，大约就是80度） -使用的厨具：蒸锅
