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食材明细
凉拌凤爪的做法步骤
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1鸡爪去除指甲洗净、在中间切断再对半切开
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锅中加水烧开、放入鸡爪焯水后捞出3
用流动水冲洗掉浮末4
锅中再次加水烧开、加入焯好水的鸡爪、盐、料酒,姜片、干辣椒、八角,大火烧开转中小火焖煮15分钟5
用筷子可以轻松扎进去就可以了6
备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉白开水中,等鸡爪凉后捞出沥干水分7
调料备好:姜蒜切末、小米椒切圈、葱切碎、香菜切小段8
取一个碗、放入2勺蒸鱼豉油、2勺耗油、1勺醋、2勺糖、香油2勺、鸡粉拌匀9
将全部材料放入锅中10
加入调好的汁11
拌匀放置2-3小时味道更佳12
成品13
成品
使用的厨具:汤锅、炒锅