““枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”,幽玄寂静,枯槁脱俗。三块石头,余下白砂,便得惊鸿听雪之意。盐焗花螺的灵感正由此而来,2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐,与色泽如雪的粗制海盐入料,花螺沐浴在盐香之中,克制,内敛,参禅,顿悟。松螺庭坐听雪落,一切有为法,如梦幻泡影,如露亦如电。” ”
食材明细
盐焗花螺的做法步骤
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1炒锅烧热,放入粗盐,大火炒出香味
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把粗盐倒入砂锅中,盖上锅盖,放置待用3
炒锅洗净后烧热,放入花生油,待油温升至五成热,放入沙姜、香葱爆香4
锅中放入花螺大火翻炒30秒,再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟5
盛出花螺,用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上,盖上锅盖。中火焖3分钟,即可享用。
最后的焖制时间无需太久,避免过咸。 -使用的厨具:砂锅、炒锅