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食材明细
鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤
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1羊前腿肉洗净,把筋去掉
![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202529085141898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把羊肉剁成末![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202529934701898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202530245281898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把鳜鱼去麟破腹洗干净![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202531735621898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把鱼头从鳃盖处切断![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202532378401898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从鱼背部入刀,把两边鱼肉片下![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202532774071898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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鱼肉从尾部片成蝴蝶片![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202532928521898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蝴蝶片![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202533389391898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202534343411898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆,腌制5分钟![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202535532431898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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鱼片反面放上适量羊肉卷起来![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202535923261898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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卷好的鳜鱼卷![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202537707141898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出,再把鱼肉卷放进去炸,中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202538362141898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖,再放适量开水熬煮成调味汁![鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/03/05/2018030515202538866521898835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上
刀一定要快,鱼片才能片得薄,鱼肉腌制时间不用太长,不然会咸 -使用的厨具:平底锅、炒锅