““吃惯了咱们熟悉的川味麻婆豆腐，想着或许可以给自己一个换换口味的机会，就想到了这道源于四川的日式家常菜。想必从小当家那会儿起，风靡世界的“中华川味”就已经深深印入了一部分日系菜的骨髓中，如同烘培、甜品一样，日式风格的“拷贝”有令人耳目一新的感受，虽然少了些川味过瘾的红油麻辣，但恰到好处地结合了日式本土的调味系统，同样成了让人不禁想要动箸一试的家常好味道。这是道彻底的快手菜，需要用到的方法也不复杂，就是在豆腐身上花点功夫，先烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，捞出后放入冷水中冷却，这样就能使豆腐在随后的烹饪过程中更容易保持稳定的形状。” ”
食材明细
豆腐盖饭的做法步骤
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1食材• 150g 牛肉糜（4分肥6分瘦）• 1块 盒装纨豆腐• 1/4cup 酿造酱油• 1/4cup 昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）• 1tsp 细白糖• 1tbs 清酒（Japanese Sake）• 1tbs 味淋• 2个 蒜瓣（较大个头）• 1/2tsp 姜蓉• 2片 姜（每片约0.5mm）• 1/4个 中等大小白洋葱• 2根 小葱• 适量 大葱绿• 2只 干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）• 1tsp 玉米淀粉• 适量 盐• 适量 现磨黑胡椒• 适量 葵花籽油• 适量 水
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烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透。
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将豆腐捞出在冷水中冷却，因豆腐较烫，可换一次水。
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入油预热锅子至6成热度，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。
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放入肉糜翻炒至略有焦糖色。
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倒入味淋和清酒，待酒气挥发彻底。
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随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒，略为炖煮并尝味。
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最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡，轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。
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配合切碎的小葱绿，浇在特气腾腾的白饭上即可享用。
使用的厨具：炒锅
