汤种北海道吐司

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  先制作汤种:50克面包粉加入250克水。

2

搅拌至均匀、无面粉颗粒。

3

小火加热，边加热边搅拌，直至成浆糊状，关火放至温热，盖保鲜膜冷藏，3天内用完。

4

这是冷藏了8小时后的汤种。

5

面包桶里加入面包粉、奶粉、糖、盐、酵母。

6

再加入鸡蛋、牛奶、淡奶油、汤种(92克)。

7

面包机揉面，一个程序后检视面团，可以拉出厚膜。

8

加入软化的黄油，继续揉面。

9

直至可以拉出大片薄膜。

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揉好的面团整理好放入发酵盆，盖上盖子，置温暖处发酵至1.5-2倍大。

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发好的面团。

12

排气后分成3等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

13

取松弛好的面团，擀开成椭圆形。

14

翻面后自上而下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

15

松弛好的面团再次擀长。

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翻面后压薄底边。

17

自上而下卷起来。

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排入吐司盒内。

19

置温暖湿润处发酵至八九分满，盖上吐司盒盖，置预热好的180℃烤箱下层，烘烤40分钟。

20

烤好后立即取出脱模，侧口在烤网上晾至手温。

21

切片食用。