翡翠白玉包子

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  1

  准备好材料。

2

酵母粉用水化开。

3

菠菜焯水后打成菠菜汁备用。

4

先做白色面团，面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量清水，用筷子拌成棉絮状。

5

启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的成团。

6

做绿色面团：面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量菠菜水，用筷子拌成棉絮状。

7

启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的绿面团。

8

做好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。

9

发酵到1.5倍大的面团。

10

取出，在和面垫上排去空气后，分割为6小份，（也可以直接不分，擀的时候比较费力一些），松弛15到20分钟左右。

11

起锅热油，放入香菇碎炒出水份，炒软后加入盐，生抽调味，盛出备用。

12

牛肉末，猪肉末放在碗里。

13

加入盐，生抽，蚝油，淀粉和少许糖。

14

用筷子顺时针搅拌均匀，期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。

15

加入炒好的香菇，拌均匀，香菇牛肉馅做好了。

16

把绿面团擀成长方形。

17

把白面团也擀成长方形。

18

白面团叠放在绿面团上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部叠放上去。

19

卷起来，6片一起卷就是一个大面团了。

20

切成小面剂。

21

取其中一份，擀成包子皮。

22

包入做好的香菇牛肉馅。

23

包成包子。

24

依次做好所有包子。

25

放置30分钟，让包子发酵比原来大（我用了烤箱发酵）。

26

发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸18分钟。

27

蒸好的包子，焖2分钟再开盖。

28

香菇牛肉包。