““自制油泼辣子~所需材料:辣椒面,辣椒子。花生,芝麻,蒜泥,姜泥,盐。制作步骤:1、首先把辣椒面和辣椒子混合在一起用凉透的熟油搅拌下,这样做为了防止辣椒被烫黑(这里请注意,不需要很多油,一斤辣椒面五茶勺油(喝汤的勺子),我用的是自己烧的花椒油);2、花生和芝麻分别干炒并碾碎;3、大蒜,生姜剁泥;4、把花生碎,芝麻碎,蒜泥,姜泥放在辣椒面上,最上面加盐备用;5、起火热油到八分热(喜欢吃油多辣子可以多用油),分三次倒入辣椒面中搅拌,第一次到一半,第二次到剩下油的一半,最后全部倒完,搅拌好就可以啦~” ”
食材明细
自制油泼辣子的做法步骤
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1辣椒面和辣椒子混合在一起(比例四两辣椒面一两辣椒子)用凉透的熟油拌匀。
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花生干炒后碾碎备用。3
芝麻干炒后碾碎备用。4
花生碎,芝麻碎,蒜泥,姜泥,盐放置在辣椒面上备用。5
油热致八成热,倒入辣椒面中。6
第一次倒入一半的油搅拌。7
第二次倒入剩下的一半继续搅拌。8
最后剩余的油全部倒入搅拌均有就可以啦,放量凉后可以食用啦。
之所以油凉油拌。辣椒上去辅料是怕热油直接浇下来把辣椒烫胡或者烧黑。 -使用的厨具:炒锅