风味干菜什锦素蒸饺

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  干菜提前一夜冷水泡发。

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泡发好的干菜，洗净，控水，备用。

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制馅料：控水后的干菜，切碎。

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豆皮，切碎。

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杏鲍菇，切小粒。

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胡萝卜，切小粒。

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馅料原料集合，全部切小粒。

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炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。

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放入豆皮碎，炒制酥香。

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放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。

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最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。

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制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。

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包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。

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上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的???

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来一口，展示下丰富的内涵???外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。