#静置揉面法#花朵排包

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  1

  盆里加入面包粉、细砂糖、盐。

2

搅拌一下，面粉中间挖个坑，加入蛋液和牛奶。

3

揉成面团，大约揉面十分钟，盖上盖子，把面团放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。

4

下班回家，取出冷藏静置后的面团再揉揉，已经变得非常光滑。

5

取一块面团检视，可见静置后的面团已具备一定的延展性，能拉出厚膜，膜薄厚不均。

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称量4克酵母，用少许温水化开。

7

把酵母液倒入面团里。

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把酵母全部揉进面团里，揉均匀。

9

加入软化的黄油，继续揉面。

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大约10分钟，黄油全部揉进面团，面团变得更加光滑柔软。

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检视面团，可以拉出薄膜，但很容易破，这样的面团做吐司不可以，做普通的甜面包完全可以了。

12

面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大，发好的面团手指戳洞，洞不回缩，面团不塌陷。

13

发好的面团排气，均分为8份。

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一一揉圆，盖保鲜膜或湿布松弛15分钟。

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取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。

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翻面，压薄底边，如图，左右两边抹上适量花生酱，中间留一道间隙。

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自上而下卷起来。

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收口捏紧。

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从中间、大概留空隙没抹花生酱的地方一切两半。

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切面朝下，蘸水。

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再蘸一层白芝麻。

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底部蘸满白芝麻的样子。

23

寸活底蛋糕模具底部和四周抹一层软化的黄油。

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把面包生胚一个个排到模具里，放温暖处进行最后发酵。

25

发酵期间准备酥松粒:低粉和糖粉，加切成小丁的黄油，用手搓成颗粒状即可。

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最后发酵好的面包。

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表面刷蛋液。

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撒酥松粒。

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置预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸。

30

烤好的面包取出，脱模，放置在烤网上晾至微温，密封保存即可。

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面包很松软。

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底部金黄焦脆，密密的一层芝麻。

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掰开，浓浓的花生香气扑鼻而来，忍不住咬上一口，好吃到爆。