韭菜柳叶包

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“包子,有馅有皮,可当饭也可当菜,我家总是蒸了包子,其他的菜就吃不下去了,所以每次蒸包子,只熬粥,不再另外做菜啦。老公是山东人,喜欢吃面食,包子、饺子、饼、面条,反正只要是面食,他都喜欢吃。家里有了喜欢吃面食的人,就是再不愿意做面食,也是会隔断时间做一次面食的。就这样不停地做,换着花样做,我也逐渐学会了做面食。”

食材明细

主料
辅料

韭菜柳叶包的做法步骤

  • 韭菜柳叶包的做法步骤:1
    1
    咱们先来和面吧,将酵母粉倒入清水中,用筷子搅拌均匀,再倒入面粉中,用手和成软一些的面团。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:2
    2
    将面团放置盆中,盖上保鲜膜饧面。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:3
    3
    韭菜馅的原料也比较简单的:韭菜、黑木耳、粉条,韭菜洗净后沥干水份,黑木耳提前用温水浸泡,粉条也提前浸泡。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:4
    4
    将韭菜切碎,装入盆中,为防止韭菜出水,倒入食用油搅拌均匀备用。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:5
    5
    锅中烧开水,将浸泡过的粉条入锅煮熟捞出后切碎,黑木耳也同样切碎。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:6
    6
    韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、鸡精、黑木耳、粉条、盐,再搅拌均匀。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:7
    7
    最后淋入香油提香,韭菜馅就做好了。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:8
    8
    这是饧好的面团。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:9
    9
    饧好的面团放在面板上,揉搓排出小气泡,再搓成长条状,分割成小面团。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:10
    10
    取出一个小面团,擀成中间厚四周薄的面片,将适量的韭菜馅填入面片中,柳叶包可以装入比较多的馅,所以尽量的填多点,对于我这样爱吃馅的人来说,馅多吃起来太过瘾了。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:11
    11
    柳叶包和圆包的包法不一样,柳叶包要先包子整理成一个长条形,左手端着包子,用右手的大拇指和食指在两侧的面片上循序渐进各捏一次,这样就会形成一个椭圆形的貌似柳叶的小包子。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:12
    12
    包子包好后,要饧一段时间,待面皮饧好后,再入开水锅中蒸熟,因为是韭菜的,没有肉,包子又不大,所以蒸10分钟即可。
  • 韭菜柳叶包的做法步骤:13
    13
    满屋的韭菜香味,柳叶包蒸好啦。
  • 韭菜容易出水,切好韭菜后倒入食用油包裹住韭菜,防止出水;包包子之前,再将韭菜馅拌好,然后快速包,也可以防止韭菜出水。面粉的吸水性不同,清水不要一次都加进去,分次加,视面团的软硬度来确定加清水的量。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   包子  

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