““此炝汁可以调所有的日常蔬菜，例如莲菜、芹菜、白菜等都可以做成炝汁的。尤其是请人吃饭时，凉菜出菜速度非常快” ”
食材明细
炝汁菠菜的做法步骤
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1所需食材。葱和姜切丝，蒜切片，干辣椒切开。
2
烧开热水，淖菠菜。水里可以放一点盐和油，保持蔬菜的色泽。
3
淖好的菜，放入凉水里冰一下。
4
挤干水分，摆盘。
5
热锅倒入油，大火加热，然后放入干辣椒和花椒炝锅。爆出香味后把干辣椒和花椒捞出扔掉。
6
放入葱、姜、蒜，火适当调小一点儿。
7
把葱和蒜煎的微焦后倒入生抽和醋，根据个人喜好可以适当加糖，不加也行。烧热后关火。
8
把烧好的汁淋到菜上，完工。
使用的厨具：炒锅
