麻辣水煮鱼

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食材明细

主料
辅料

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼洗干净,鱼头鱼尾切下,鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:2
    2
    中间的鱼骨切段,鱼肉片成一厘米厚的斜片。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉鱼骨鱼头加料酒,少许胡椒粉,盐,姜片,水淀粉腌制十分钟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:4
    4
    准备锅底配菜,喜欢什么放什么,我放了豆皮,豆腐,豆芽,金针菇,茼蒿,锅里加点盐把所有菜烫熟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:5
    5
    锅里少放点油,(豆瓣酱里有红油,最后还要炝锅也用油)放入三勺勺豆瓣酱,朝天椒,姜片,蒜片,葱段,煸炒一下。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:6
    6
    加水滚开,放盐,鸡精,先下入鱼头和鱼尾,煮两分钟,再下入鱼片,汤锅一滚开就好(时间长了鱼肉就不嫩了),倒入配菜锅中。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:7
    7
    放花椒粒,粗辣椒面,烧热油泼在上面。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:8
    8
    放几根香菜,麻辣鲜香,有鱼有菜,营养美味。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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