““在云南土豆叫洋芋,洋芋是大众爱吃的食物,我喜欢吃小个的洋芋,带皮煮熟了去皮拍扁,或炒,或做汤,或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了,汤汁带着洋芋的淀粉,粉粉的,泡饭很好吃。” ”
食材明细
土豆韭菜汤的做法步骤
-
1洋芋洗净泥沙,放水里煮熟。
2
煮熟的洋芋放凉剥去外皮,然后放案板上用刀拍扁。3
韭菜洗净切3厘米长的段,腊肉切片备用。4
炒锅放少许油润锅,放入腊肉片煸炒出油。5
放入洋芋略煎一会。6
倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。7
放入适量盐调味。8
放入韭菜段和味精即可关火。
韭菜一定要最后放入,韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此韭菜要起锅前放入,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。 -使用的厨具:炒锅